Zutaten:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr.
Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
50 g weiche Butter
oder Margarine
330 ml Malzbier
(1 Dose )
Füllung 1:
50 g Trockenpflaumen
ohne Stein
etwa 200 g Schafkäse
oder Fetakäse
etwa 80 g Serrano-Schinken
in Scheiben
Füllung 2:
etwa 125 g Chorizo-Salami
etwa 200 g Bergkäse
Zubereitung Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten (3 EL Malzbier zum Bestreichen zurücklassen) hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C.
Füllungen:
Für Füllung 1, Trockenpflaumen und Schaf- oder Fetakäse
in kleine Stücke schneiden. Für Füllung 2, Salami ebenfalls in kleine Stücke
schneiden und den Bergkäse reiben.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals
durchkneten und halbieren. Eine Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche
zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen. Das Teigquadrat mit Schinken,
Pflaumen und Schafkäse belegen, dabei an einer Seite etwa 1 cm Rand frei
lassen. Von der gegenüberliegenden Seite die Teigplatte aufrollen und mit der
Naht nach unten auf das Backblech legen.
Das andere Teigquadrat entsprechend zubereiten und mit
Salami und Bergkäse belegen. Beide Teigrollen mit einer Schere oder Messer
mehrmals ca. 3 cm tief einschneiden und mit restlichem Bier bestreichen. Brote
nochmals etwa 20 Min. gehen lassen.
Blech in den Backofen schieben. Einschub: unteres
Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Sie können den Käse auch gegen Brie oder Edamer
austauschen.
Brote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und
warm servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker