Zutaten:
Für das Backblech:
Backpapier,
12 kleine, festkochende Kartoffeln (mittlere Größe)
Salz
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eigelb (Größe M)
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
Muskatnuss
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
Vorbereiten:
Festkochende Kartoffeln waschen, in Salzwasser in 20-25
Min. garen. Dann abgießen, pellen und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier
belegen.
Zubereiten:
Kartoffeln längs halbieren. Die Hälften an der langen
Seite begradigen, so dass sie gerade stehen. Kartoffelhälften mit einem kleinen
Kugelausstecher oder Teelöffel aushöhlen. Kartoffelreste an die Seite stellen.
Kartoffelhälften auf das Backblech setzen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Mehligkochende Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 25 Min. gar kochen. Dann abgießen und mit den Kartoffelresten durch eine Kartoffelpresse drücken.
Masse mit Eigelb, Crème fraîche verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Schnittlauchröllchen unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder Sterntülle (Ø 8 mm) geben. Die Masse in die ausgehöhlten Kartoffelhälften spritzen.
Mit Parmesan bestreuen und in den Backofen schieben, Einschub: Mitte, Garzeit: etwa 25 Min.
Die leckeren Crème fraîche Kartoffeln gleich heiß servieren!
Text und Foto: © Dr. August
Oetker Nahrungsmittel KG