Zutaten:
Pumpernickel-Crumble:
50 g Pumpernickel
50 g Walnüsse
2 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
50 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
Orangensud:
3 Orangen
etwa 50 ml Orangensaft
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 EL Wasser
50 g Zucker
etwa 1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Basilikumblätter
Creme:
500 g Speisequark (Magerstufe)
1 Be.
Dr. Oetker Crème double (125 g)
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
4 EL Orangensaft
Zubereitung
Pumpernickel-Crumble:
Pumpernickel und Walnüsse hacken. Zucker und Bourbon
Vanille-Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Pumpernickel und Walnüsse hinzufügen und alles unter Rühren etwa 2 Min.
karamellisieren. Dann auf einem Teller erkalten lassen. Kuvertüre hacken und
unter die Bröselmasse mischen.
Orangensud:
Orangen schälen, weiße Haut dabei mitentfernen und
Fruchtfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Gustin mit Wasser
anrühren. 150 ml Orangensaft abmessen, evtl. mit weiterem Saft auffüllen.
Zitronensaft unterrühren und mit Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührtes
Gustin einrühren und kurz aufkochen. Orangen in kleine Stücke schneiden und mit
dem gehackten Basilikum unterrühren. Kalt stellen.
Creme:
Quark, Crème double, Zucker, Vanille-Zucker und
Orangensaft in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Creme abschmecken.
Auf etwa 8 kleine Gläser abwechselnd
Pumpernickel-Mischung, Quarkcreme, Orangensud verteilen.
Tipp: Statt mit Walnüssen können Sie die Crumble auch mit
Haselnüssen oder Mandeln zubereiten
Mit Bröseln abschließen. Dessert bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel
KG