Zutaten für 6 Stück:
für den Mürbeteig
270 Gramm Mehl
45 Gramm Zucker
200 Gramm kalte Butter
3 Esslöffel kaltes Wasser
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Förmchen
3 bis 4 Esslöffel gemahlene Mandeln
Tortelett – oder Papierförmchen
Für die Füllung:
4 bis 6 säuerlicher Äpfel
5 Esslöffel Quittengelee zum Bestreichen
1 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Mehl mit Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in
Stückchen und Wasser zugeben und alles mit einem Messer durchhacken, so dass
trockene Mehlkrumen entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 6
Tortelett- Förmchen, bzw. Papier-Förmchen von ca. 10 bis 12 Zentimetern
Durchmesser einfetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen. Förmchen mit
Mürbeteig auslegen und den Rand hochdrücken. Teig mit einer Gabel einstechen.
Dann die Förmchen unbedingt ca. 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen.
Jetzt die Äpfel abspülen und das
Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Äpfel in dünne Scheiben oder
Stücke schneiden. Äpfel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad, mittlere Schiene, (Umluft 180 Grad) ca. 20 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen. Quittengelee und 1 Esslöffel Wasser
in einen Topf geben und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren kräftig
einkochen lassen.
Nun die Törtchen mit dem Gelee bepinseln und wenn Sie
möchten, können Sie die Törtchen noch mit ein paar Mandelsplittern bestreuen.