Zutaten:
ca. 250
Gramm Reis
800
Gramm Pilze, gemischt oder nach
eigenem Geschmack, z.B. Champignons, Shiitake, Steinpilze, Pfifferlinge
0,5
Liter Gemüsebrühe
1
Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
2
Esslöffel Mehl
2
Esslöffel Butter
50
ml Sahne
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
Zubereitung:
Den
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Die
Pilze putzen und blättrig schneiden, die Zwiebeln, Petersilie und den Knoblauch
fein hacken.
In
einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig
dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüber streuen und
mit Brühe ablöschen. Gut rühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Das
Ragout etwa 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas
Flüssigkeit nachgießen und zum Schluß die Sahne unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den
Reis jeweils auf einem Teller anrichten, das Pilzragout darüber geben und mit
Petersilie garnieren.