Das bekannte Pichlsteiner
Eintopfgericht. Es wurde in der Regener Gegend, in Bayern erfunden – ob nun direkt in der
Stadt Regen, wo alljährlich im Juli das Pichlsteinerfest gefeiert wird, oder in
Kerschbaum am Büchelstein, dort war 2015 das 175. Jubiläumsfest, dass ist nicht
bekannt.
Es gibt bei diesem Gericht auch einige
Variationen, dies soll das Originalrezept sein.
Zutaten für 4
Personen:
160 Gramm Rindergulasch aus der
Keule
160 Gramm Schweinegulasch aus der Keule
80 Gramm Kalbgulasch aus der Keule
200 Gramm Zwiebeln in Streifen
geschnitten
260 Gramm Karotten in Scheiben
130 Gramm Sellerie in Würfel geschnitten
260 Gramm Lauch in Streifen geschnitten
600 Gramm Kartoffeln gewürfelt
ca. 100 Gramm gehackte Petersilie
wenn Sie mögen, können Sie noch ein paar
Stangenbohnen hinzufügen
2 Liter Fleischbrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß
Zwiebeln mit etwas Fett in einem Topf
glasig andünsten.
Rindergulasch dazugeben und etwas mit anschwitzen, dann ca. 1 Liter
Fleischbrühe zugießen und ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Jetzt
das Schweinegulasch und Kalbsgulasch dazugeben und weitere 40 Minuten köcheln
lassen. Dann kommen die Kartoffeln auf das Fleisch für ca. 10 Minuten weiter
köcheln lassen.
Dann
Karotten, Lauch, Sellerie dazugeben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen. Der Pichelsteinereintopf kann
ruhig etwas sämig sein.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
Wenn Sie mögen, noch in Scheiben
geschnittene grobe Schinkenwürstchen zum Eintopf geben!