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Bisquit Rolle.01.04.18

Rezept des Tages: „ERDBEER SAHNE BISQUIT ROLLE“. Ein zarter und süßer Sahne - Erdbeer - Traum!

 

Zutaten:

 

3 Eier

Eine Prise Salz

150 Gramm Zucker, und etwas Zucker für das Tuch zum Einrollen

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, (unbehandelt)

100 Gramm Mehl

20 Gramm Speisestärke

1 halben Teelöffel Backpulver

ca. 500 Gramm Erdbeeren

500 ml Schlagsahne

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

 

Zubereitung:

 

Ein Blech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß der drei Eier mit 1 Prise Salz und 3 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen.

120 Gramm Zucker nach und nach beim Schlagen einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen. Zitronenschale und Eigelb kurz auf langsamer Stufe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver dann darauf sieben und unterheben.

Den Teig auf das Backpapier vom Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 7 Min. bei 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Min. backen.

Jetzt sofort auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Papier auf der Rückseite mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Die Teigplatte mit Hilfe des gezuckerten Tuches aufrollen und abkühlen lassen.

Ca. 400 Gramm Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Sahne, Vanillezucker, restlichen Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Biskuit auseinander rollen, 2/3 der Sahne auf die Platte streichen, dicht an dicht mit den Erdbeerspalten belegen, leicht in die Sahne drücken.

Erneut mit Hilfe des Tuches aufrollen. Restliche Erdbeeren putzen und halbieren. 

Mit den Erdbeeren und etwas Sahne garnieren und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben!