Zutaten für den Teig:
4 Eier
80 Gramm Zucker
60 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
für die Füllung:
300 Gramm Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
ca. 200 bis 400 Gramm Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Erdbeeren waschen und in gewünschte Stücke schneiden.
Die Eier trennen, dann das Eiweiß mit 80 Gramm Zucker steif
schlagen, anschließend das Eigelb unter das Eiweiß ziehen.
Nun das Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und 1 Päckchen.
Vanille Puddingpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und portionsweise
Kreise ca. 4 - 6 Stück, auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen einmal zusammenklappen und auskühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und die Omelette damit füllen.
Die vorbereiteten Erdbeeren auf
die Sahne geben. Mit Puderzucker bestäubt servieren.