Zutaten:
500 Gramm Karotten
40 Gramm Ingwer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Zwiebeln
1.5 Liter Gemüsesuppe, (z. B. klare gekörnte Brühe)
1 Bund Schnittlauch, oder Petersilie
200 ml Sahne
3 Esslöffel Öl
ein großer Schuss Orangensaft
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einem
Topf in heißem Öl anschwitzen.
Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und zu
den Zwiebeln geben. Den Schuss Orangensaft dazugeben. Mit der klaren
Gemüsesuppe aufgießen, dann salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlerer
Hitze leicht köcheln lassen.
Nun den Ingwer schälen, grob würfeln und in die Suppe
geben. Weitere 10 Minuten leicht weiterköcheln lassen.
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren, oder durch
Püriersieb geben. Je nach Geschmack muss man auch nicht so fein pürieren,
sodass noch ein paar kleinere Karottenstückchen zu sehen sind. Die Sahne in die
Suppe rühren und nochmals ganz kurz aufkochen.
Den Schnittlauch, bzw. Petersilie waschen, hacken und zur Suppe geben.
Mit einem Schuss Sahne garnieren!