Zutaten:
4 Rindersteaks, aus der Hoch- oder
Zwischenrippe, oder z.B. T- Bone Steak
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Salz
für die Marinade:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Thymian, Oregano,
Lorbeerblatt, Paprika, Salz und Pfeffer
Essig und Öl
Zubereitung:
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen,
eine eventuelle Fettschicht im Abstand von 2 Zentimetern einritzen.
Das Fleisch sollte
Zimmertemperatur haben.
Knoblauch und Zwiebel schälen und
fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Würfel hacken. Petersilie
waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Alles möglichst in einen Mörser
geben und zerstoßen. Dann mit Öl und Essig zu einer Soße verarbeiten.
Fleisch damit bestreichen und am
besten ein paar Stunden durchziehen lassen.
Grill gut vorheizen
Fleisch von jeder Seite, je nach
nachdem wie dick die Steaks sind, 3 bis 5 Minuten scharf grillen und
anschließend einige Minuten ruhen lassen, am besten in Alufolie gewickelt am
Grillrand.
Mit der restlichen Soße
bestreichen, eventuell mit Kraütern bestreuen und servieren.