Zutaten für den Boden:
200 Gramm Amarettini
75 Gramm Zwieback
150 Gramm flüssige Butter
Zutaten für die Creme:
12 Blatt weiße Gelatine
750 Gramm Magerquark
1 Zitrone
130 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Amaretto, wenn gewünscht
600 ml Sahne
200 Gramm Konfitüre, möglichst Waldbeeren
Zutaten für die Frucht - Auflage:
350 Gramm Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren,
Johannisbeeren, oder was Sie mögen, frisch oder aus der Tiefkühltruhe
2 Esslöffel Amaretto, wenn gewünscht
75 ml Apfelsaft
1 Päckchen klaren Tortenguss
50 Gramm Zucker
und 125 Gramm weitere Beerenmischung, für den
Tortenauflage
Zubereitung:
Amarettini und Zwieback in ein sauberes Geschirrtuch
oder einen Gefrierbeutel geben und mit einem mit einem Teigholz, o.ä. fein
zerbröseln. Die Brösel mit flüssiger Butter mischen, dann auf dem Boden einer
Springform, ca. 26 cm Durchmesser verteilen, gut andrücken und anschließend kalt
stellen.
Dann ca. 7 Esslöffel Quarkmasse mit Gelatine
verrühren, danach diese Gelantinemischung in die restliche Quarkmasse
einrühren. Die Creme 20 Minuten kühl stellen.
Abkühlen lassen, dann von der Mitte der Torte aus schnell
auf der Torte verteilen. Die Beerenmischung in der Tortenmitte verteilen. Die
Torte nun weitere gut 30 Minuten kühlen. Nun den Springformrand vorsichtig
entfernen.
Nach eigenem Wunsch garnieren.
Eine tolle gut gekühlte Sommertorte ohne Backen!