Zutaten:
1 ganzes Hähnchen, küchenfertig, von ca. 1.200 Gramm
ein kleines Bund Suppengemüse
2 Esslöffel Speisesöl
etwas Thymian
etwas Rosmarin
2 bis 3 Knoblauchzehen
je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft ca. 200 Grad)
vorheizen.
Das Hähnchen waschen und danach mit Küchenpapier gut
trocken tupfen.
Umso weniger feucht das Hähnchen ist, umso knuspriger
wird es.
Das Suppengemüse putzen und in gewünschte Stücke
schneiden.
Das Hähnchen von innen kräftig salzen und pfeffern.
Das Suppengemüse mit Gehacktem Knoblauch, Rosmarin und
Thymian mischen.
Das Hähnchen mit dem Suppengemüse füllen und
verschließen.
Unter jede Hähnchenbrust 1 Esslöffel feines Speiseöl
geben. Dafür die Haut am Hinterteil leicht einritzen. Die Haut etwas anheben,
dass Öl daruntergeben.
Jetzt das Fettgewebe neben beiden Schenkeln so
einritzen, dass die Schenkel über Kreuz in diese Öffnungen gesteckt werden
können. Praktisch die Schenkel über
Kreuz verknoten.
Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in eine feuerfeste Form legen. Die Flügel unter den Körper stecken. Nun von oben noch
einmal kräftig pfeffern und salzen.
Das restliche Gemüse um das Hähnchen legen und für 1
Stunde in die Mitte den Backofen schieben.
Nach der Garzeit dass Hähnchen aus dem Ofen nehmen und
für 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Suppengemüse herausnehmen und wenn
gewünscht, zum Hähnchen servieren.
Dazu passt ein mediterraner Salat!