Zutaten für 6 Portionen:
4 Eier (Kl. M)
Jodsalz
150 g Weizen Mehl Type 550
1/2 TL Backpulver
150 ml Milch
3 - 4 EL Mineralwasser
1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
3 rote Zwiebeln
1 rote Chilischote
400 g Putenschnitzel
2 EL Öl
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
450 ml KNORR Gemüse Bouillon
200 ml Schlagsahne
50 g MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
1 Prise Zucker
20 g Butterschmalz
Chilischote
Majoran zum Garnieren
1/2 EL Fett für die Auflaufform
Zubereitung:
Für den Pfannkuchenteig Eier und Salz mit den Schneebesen
des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver zufügen und unterrühren.
Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser
abspülen, gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls abtropfen lassen. Zwiebeln
schälen und in Spalten schneiden. Chilischote putzen, waschen und in feine
Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden
kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Chili zufügen, kurz
mit anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit KNORR Gemüse Bouillon
und 100 ml Sahne ablöschen, aufkochen, MONDAMIN Mehlschwitze „hell“ einrühren,
erneut aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Mais unterrühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (24,5 cm Ø
oben, 18 cm Ø unten) erhitzen, aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 8
Pfannkuchen unter Wenden goldgelb backen.
Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen.
Putenpfanne gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen und nach Belieben die
Röllchen halbieren oder dritteln. In eine gefettete Auflaufform stellen. Mit
100 ml Sahne begießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C)
15 – 20 Minuten backen.
Herausnehmen und mit Chilischote und Majoran garnieren.
Text / Foto: KNORR - MONDAMIN - Unilever