Zutaten für etwa 20 Stück:
Für die Kastenform (30 x 11 cm)
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Rührteig:
200 g Trockenpflaumen
150 ml Whiskey
100 g Zartbitterschokolade
200 g weiche Butter oder Margarine
200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
80 ml Milch
3 EL Zitronensaft
Guss:
200 g Puderzucker
etwa 100 ml Whiskey
Zubereitung:
Pflaumen würfeln und mind. 3 Std., am besten über Nacht, im Whisky einweichen. Schokolade grob hacken. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C, Heißluft etwa 150 °C.
Rührteig
Butter oder Margarine und Marzipan mit einem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit Milch und Zitronensaft, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eingeweichte Pflaumen und Schokolade unterheben. Teig in die Kastenform füllen und verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 70 Min.
Kuchen erst 15 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Puderzucker in eine Schale sieben, mit Whisky zu einer dickflüssigen Masse verrühren, Gebäck damit überziehen und fest werden lassen.
Text / Foto: Dr. Oetker