Zutaten für etwa 8 Stück:
Für die Springform (Ø 20 cm)
Backpapier
etwas Fett
Streuselteig:
75 g Weizenmehl
50 g weiche Butter
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
Karamellsoße:
50 g Zucker
100 g Schlagsahne
25 g Butter
Cheesecake-Belag:
150 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
400 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Schlagsahne
Außerdem:
etwa 50 g Macadamianusskerne , gesalzen
Zubereitung:
Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Streuselteig zubereiten
Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Diese als Boden in die Form drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 15 Min.
Boden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze etwa 160 °C, Heißluft etwa 140 °C.
Karamellsoße zubereiten
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas bräunen. Mit Sahne ablöschen. Butter in kleinen Stückchen zugeben und unter Rühren etwas dicklich einkochen lassen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Cheesecake-Belag zubereiten
Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Frischkäse, Eier und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe verrühren. Geschmolzene Kuvertüre kurz unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Karamellsoße mit einem Teelöffel großzügig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel marmorieren. Form wieder in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Macadamianusskerne halbieren. Nusskerne auf dem Kuchen verteilen und fertig backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: 15 - 20 Min.
Cheesecake in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann erst den Springformrand lösen und entfernen.
Tipp: Am besten schmeckt der Cheesecake gekühlt aus dem Kühlschrank!
Text / Foto: Dr. Oetker