veröffentlicht am 25. Oktober 2023
Dieses Rezept für Kürbissuppe zu Halloween ist einfach zubereitet. D
ie Halloween Kürbissuppe mit Curry ist mit den Hexenfingern herrlich gruselig.
Zutaten für etwa 8 Portionen:
KÜRBISSUPPE
150 g Zwiebeln
1 kg Kürbis z. B. Butternut
200 g Äpfel, z. B. Cox Orange
3 EL Speiseöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Curry
½ TL gemahlener Kurkuma
1 l Brühe z. B. Gemüse oder Geflügel
100 ml Kokosmilch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
AUSSERDEM
etwa 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Äpfel schälen und würfeln.
Kürbissuppe kochen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kürbis- und Apfelwürfel darin andünsten. Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Dann pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Kokosmilch unterrühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbissuppe in Suppentassen oder Suppentellern servieren.
Mit einem Klecks Crème fraîche garnieren. Dazu passen Hexenfinger.
Text / Foto: Dr. Oetker
